신용화동맛집 썸네일형 리스트형 잔치국수는 언제부터 먹었을까? [충남 아산시 만복국수집] 전통적인 요리라고 착각하기 쉬우나 사실 의외로 역사가 짧은 음식이다. 애초에 면인 소면부터가 항목에도 나오듯 일본에서 들어온 것이다. 일제 강점기에도 조선인들이 주로 먹는 면요리는 메밀로 만든 면이었다.[3] 음식디미방, 규합총서, 시의전서 등 조선 시대의 레시피들을 봐도 메밀로 만드는 면의 요리법이 주류였으며, 일제강점기의 조선인과 일본인들은 '조선인들은 메밀면, 일본인들은 소면'이라고 하며[4] 정체성을 부여할 정도로 한국의 전통면은 메밀면이라는 인식이 강했다. 세종 시절의 조선왕조실록을 봐도, 잔치 때마다 국수를 내느라 메밀이 부족해졌다면서 각 지역에 새로 메밀을 할당하는 기사가 있을 정도[5]로 전통적으로 잔치 때 먹었던 국수도 이러한 메밀 국수들이었다. 즉 잔치국수라는 이름과 달리 정작 조선시대.. 더보기 이전 1 다음