맛집 썸네일형 리스트형 잔치국수는 언제부터 먹었을까? [충남 아산시 만복국수집] 전통적인 요리라고 착각하기 쉬우나 사실 의외로 역사가 짧은 음식이다. 애초에 면인 소면부터가 항목에도 나오듯 일본에서 들어온 것이다. 일제 강점기에도 조선인들이 주로 먹는 면요리는 메밀로 만든 면이었다.[3] 음식디미방, 규합총서, 시의전서 등 조선 시대의 레시피들을 봐도 메밀로 만드는 면의 요리법이 주류였으며, 일제강점기의 조선인과 일본인들은 '조선인들은 메밀면, 일본인들은 소면'이라고 하며[4] 정체성을 부여할 정도로 한국의 전통면은 메밀면이라는 인식이 강했다. 세종 시절의 조선왕조실록을 봐도, 잔치 때마다 국수를 내느라 메밀이 부족해졌다면서 각 지역에 새로 메밀을 할당하는 기사가 있을 정도[5]로 전통적으로 잔치 때 먹었던 국수도 이러한 메밀 국수들이었다. 즉 잔치국수라는 이름과 달리 정작 조선시대.. 더보기 수제비는 언제부터 먹었을까? [인사동 항아리수제비] 수제비는 한국 전통 음식 중 하나로, 오랜 역사를 가지고 있습니다. 정확한 기원은 알려진 바가 없지만, 수제비는 고려 시대(918년-1392년)부터 먹어지기 시작했다고 추정됩니다. 고려 시대에는 수제비가 궁중에서 주로 제공되는 음식으로 즐겨먹히며, 이후 조선 시대(1392년-1897년)에도 일반적인 식탁에 올라왔습니다. 특히 조선 시대에는 쌀을 주 재료로 한 요리로 발전되어 현재의 수제비와 많은 유사점을 갖고 있습니다. 수제비는 밀가루와 물로 반죽한 뒤, 넓은 면적에서 손으로 눌러 잘라내어 만들어지는데, 이러한 방식은 수제비의 이름에서도 알 수 있습니다. '수'는 손으로, '제비'는 비스듬히 잘라낸다는 뜻입니다. 따라서, 고려 시대부터 현재까지 전해져온 수제비는 한국의 오랜 역사와 전통을 지니고 있는 대.. 더보기 오리를 먹으면 어디에 좋을까? [충북 증평군 송산골오리랑닭이랑] 오리는 많은 영양소를 함유하고 있어 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 여러분이 오리를 섭취하면 얻을 수 있는 몇 가지 잠재적인 이점은 다음과 같습니다: 단백질 공급: 오리는 높은 품질의 단백질원으로 알려져 있습니다. 단백질은 세포 구조와 기능에 필요한 아미노산을 제공하며, 근육, 피부, 모발 등의 건강을 유지하는 데 중요합니다. 철분 공급: 오리는 철분이 풍부한 음식입니다. 철분은 적혈구 생성에 중요한 역할을 하며, 빈혈 예방과 면역 시스템 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 비타민 B12: 오리는 비타민 B12의 좋은 원천입니다. 비타민 B12는 뇌 기능과 신경계통 건강에 중요한 영향을 미치며, 에너지 생산과 핵산 합성에도 필요합니다. 불포화 지방산: 오리는 건강에 유리한 불포화 지방산인 오메가-3와 오.. 더보기 더운 여름에는 왜 삼계탕을 먹을까? [세종이도삼계탕] 삼계탕은 한국의 전통적인 요리로, 닭고기와 약재를 사용하여 매우 영양가 있고 보양식으로 알려져 있습니다. 더운 여름에도 사람들이 삼계탕을 선호하는 이유는 다음과 같습니다: 체내 열 조절: 삼계탕에 사용되는 약재들 중에는 체내 열을 조절하고 신진대사를 촉진시키는 효과가 있는 것들이 있습니다. 이러한 약재들은 더운 여름에 열사병과 같은 열에 의한 질환을 예방하고 체온을 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 수분 보충: 더운 여름에는 땀을 많이 흘리게 되는데, 삼계탕에는 닭고기와 함께 육수가 함유되어 있어 수분을 보충할 수 있습니다. 이는 탈수를 방지하고 체내 수분을 유지하는 데 도움을 줍니다. 영양 공급: 삼계탕은 닭고기와 약재를 사용하여 만들어지는데, 닭고기는 단백질과 비타민 B 등의 영양소를 풍부하게 포.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 다음
